Fabriquer son pain

Pour les personnes qui n’aiment pas le pain cuit en machine à pain, il est possible d’utiliser cette dernière pour toutes les étapes précédant le façonnage du pain, c’est à dire du pétrissage au pointage, puis de passer au façonnage manuel avant de cuire le panneton au four traditionnel.

Comment façonner un pain bâtard?

Pour obtenir un pain bâtard, il faut donner une forme allongée à la pâte en la tournant et en la roulant sur elle-même en même temps qu’elle roule sur le plan de travail. Il faut ensuite glisser le pâton délicatement dans le banneton fariné, la clé au-dessus, avant de le laisser pointer une dernière fois avant d’enfourner.

Pour bien intégrer le geste spécifique du façonnage du pain, nous vous invitons à regarder la vidéo ci-dessous.