Fabriquer son pain

Le croissant, avec sa pâte feuilletée au beurre, sa mie généreusement alvéolée et son goût délicieusement beurré est, sans conteste, la star des petits-déjeuners gourmands. Mais d’où vient-il?

L’origine du croissant remonterait au siège de Vienne par les Turcs en 1683. Une nuit, les boulangers de la ville, qui étaient dans leur fournil, entendirent le bruit de sape des Turcs et ils donnèrent l’alarme, permettant ainsi de repousser l’assaut.

Pour récompenser les boulangers, le souverain leur accorda le privilège de fabriquer une pâtisserie qui immortaliserait l’évènement. C’est ainsi que naquit cette viennoiserie, inspirée du croissant ottoman.

En 1770, la reine Marie-Antoinette introduit la fabrication du croissant à Paris. A l’origine, il est fait de pâte à pain améliorée. Ce n’est qu’en 1920 que les boulangers parisiens créent le croissant feuilleté au beurre que nous mangeons encore aujourd’hui avec gourmandise.