Fabriquer son pain

Il y a un siècle et demi, le pain était un aliment à part entière; de nos jours, il est devenu un complément alimentaire servant à saucer ou à accompagner le fromage entre autres … De fait, pour combler nos apports journaliers en protéines, glucides, minéraux divers et fibres, le pain est un aliment primordial, de sorte qu’il nous faudrait augmenter sa consommation de 50% minimum à l’heure actuelle.

L’apport journalier recommandé en pain est le suivant (d’après Jean-Michel Truchelut):

• 2 ans: 80g

• 3-6 ans: 150g (soit 3 fois les 45g consommé en moyenne en milieu urbain)

• 7-9 ans: 200g

• Adolescents:

Homme (de 10 à 13 ans): 300g
Homme (de 14 à 20 ans): 350g

Femme (de 10 à 20 ans): 300g

• Adultes:

Homme: 350g
Femme: 200g

Soit, en résumé, 300g de pain quotidiennement seraient souhaitables, mais 200g sont indispensables.