Fabriquer son pain

La fougasse est un pain du soleil. Chaude, elle accompagne à merveille les grillades et les barbecues.

Pour  2 fougasses

Préparation: de 1 heure 30 + 20 à 30 minutes de pousse + 15 minutes de cuisson.

Ingrédients:

• 275ml d’eau
• 3 c.s. d’huile d’olive
• 1 à 1,5 c.c. de sel
• 475 g de farine type 65
• 1 c.c. de sucre en poudre
• 5g de levure de boulanger
• 50 g d’olives noires dénoyautées, coupées en morceaux
• 75 g d’olives vertes fourrées à l’ail, coupées en morceaux
• 1 c.s. de romarin effeuillé et haché
• fleur de sel
• 4 c.s. d’huile d’olive

Programme: pâte

Recette:

1- Sortir le moule de la machine à pain et emboîter le pétrin.

2- Mettre les ingrédients dans l’ordre suivant: eau, huile  et sel. Ajouter la farine. Faire un puits au centre de la farine et y déposer le sucre et la levure.

3- Remettre le moule dans la machine. Fermer le couvercle et programmer la machine en fonction de ses possibilités: poids, mode de cuisson de la croûte (+ ou - colorée), recette, minuterie… et appuyer sur “marche”.

4- Lorsque la machine signale la fin du programme, sortir le pâton de la machine et le pétrir sur une surface farinée.

5- Incorporer à la pâte les olives et le romarin. Couper le pâton en 2, abaisser chaque morceau en un ovale de 23 x 15 cm et les poser sur une plaque à pâtisserie anti-adhérente ou huilée.

6- Poser de petites tiges de romarin sur la surface de la pâte et parsemer de fleur de sel. Couvrir d’un film étirable  huilé et laisser lever la pâte à température ambiante durant 20 à 30 minutes.

7- Une fois le temps de la pousse écoulé, retirer le film plastique et arroser chaque fougasse d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Enfourner à four chaud thermostat 6 (200°c) durant 15 minutes.

8- Une fois cuite, la croûte doit être dorée et la fougasse doit sonner creux . Arroser les fougasses avec le reste d’huile d’olive et laisser les refroidir sur une grille.

9- Conserver le pain dans un torchon pour lui garder tout son goût et sa fraîcheur. Bannir absolument les sachets en plastique, qui favorisent la fermentation et font moisir le pain. Réchauffer la fougasse avant de la déguster.

Astuce:

- Il est possible de remplacer les olives par des tomates séchées, détaillées en morceaux. Décorere alors les fougasses avec des tomates cerises et des brins de romarin.

c.c.: Cuillerées à café - c.s.: Cuillerées à soupe - ml: Millilitres - g: grammes