Fabriquer son pain

Ce pain est un bon compromis entre le pain blanc et le pain complet puisqu’il associe ces 2 types de farines. De plus, l’avoine a l’avantage d’être une source supplémentaire de fibres.Pour un pain de 750g.

Préparation: de 1 heure à 1 heure 10  selon la machine.

Ingrédients:

• 275 ml d’eau tiède
• 1 c.c. de sel
• 2 c.s. de beurre à température ambiante
• 200 g de farine type 65
• 250 g de farine complète
• 50 g de flocons d’avoine
• 1 c.s. de miel
• 2, 3/4 c.c. de levure de boulanger

Programme: rapide ou super rapide

Recette:

1- Sortir le moule de la machine à pain et emboîter le pétrin.

2- Mettre les ingrédients dans l’ordre suivant: l’eau, le beurre et le sel. Ajouter les farine et l’avoine. Faire un puits au centre de la farine et y déposer le miel et la levure.

3- Remettre le moule dans la machine;fermer le couvercle et programmer la machine en fonction de ses possibilités: poids, mode de cuisson de la croûte (+ ou - colorée), recette, minuterie… et appuyer sur “marche”.

4- La machine s’occupe de tout, du pétrissage à la cuisson en passant par la pousse. Lorsque le programme est fini il ne reste qu’à:

• sortir le moule à pain,
• démouler le pain sur une grille en le décollant délicatement de la paroi avec une spatule en plastique,
• retirer le pétrin s’il n’est pas rétractable
• laisser reposer le pain, de 30 minutes à 2 heures avant de le déguster (plus il refroidit, plus il sera savoureux).

5- Conserver le pain dans un torchon pour lui garder tout son goût et sa fraîcheur. Bannir absolument les sachets en plastique, qui favorisent la fermentation et font moisir le pain.

Astuces:

- Il est possible de remplacer le miel par du sucre en poudre blanc ou roux.

- Pour une croûte plus riche et plus moelleuse, ajouter 1 c.s. de lait en poudre en même temps que le sucre.

- Il est possible de remplacer le lait en poudre par du lait liquide, mais il faut alors diminuer d’autant l’apport en ml d’eau afin de ne pas liquéfier la pâte.

- Pour information: 1 c.s. de lait en poudre = 70ml de lait

c.c.: Cuillerées à café - c.s.: Cuillerées à soupe - ml: Millilitres - g: grammes