Fabriquer son pain

Un pain fantaisie qui accompagnera admirablement vos goûters et petits déjeuners.

Pour un pain de 750g

Préparation: de 2 heures cinquante à 4heures selon la machine.

Ingrédients:

• 270 ml d’eau
• 2 c.s. de beurre à température ambiante ou huile
• 1 c.c. de sel
• 30 g de muesli
• 130 g de farine complète
• 260 g de farine type 45
• 1 c.c. de sucre en poudre
• 1/2 paquet de levure de boulanger

Programme: normal, pain blanc

Cuisson de la croûte: croûte moyenne

Recette:

1- Sortir le moule de la machine à pain et emboîter le pétrin.

2- Mettre les ingrédients dans l’ordre suivant: eau, beurre et sel. Ajouter les farines. Faire un puits au centre de la farine et y déposer le sucre et la levure.
!!!! : Ne pas mettre le sel et la levure en contact, comme dit dans la vidéo … Le sel tuerait alors, le pouvoir levant de la levure.

3- Remettre le moule dans la machine. Fermer le couvercle et programmer la machine en fonction de ses possibilités: poids, mode de cuisson de la croûte (+ ou - colorée), recette, minuterie… et appuyer sur “marche”.

4- Ajouter le muesli vers la fin du pétrissage.

5- La machine s’occupe de tout, du pétrissage à la cuisson en passant par la pousse. Lorsque le programme est fini, il ne reste plus qu’à:

• sortir le moule à pain,

• démouler le pain sur une grille en le décollant délicatement de la paroi avec une spatule en plastique,

• retirer le pétrin s’il n’est pas rétractable

• appliquer du beurre fondu au pinceau sur la croûte et parsemer dessus des flocons de muesli, puis faire dorer au gril.

• laisser reposer le pain de 30 minutes à 2 heures avant de le déguster (plus il refroidit, plus il sera savoureux).

6- Conserver le pain dans un torchon pour lui garder tout son goût et sa fraîcheur. Bannir absolument les sachets plastiques, qui favorisent la fermentation et font moisir le pain.

Astuces:

- Pour une croûte plus riche et plus moelleuse, ajouter 1 c.s. de lait en poudre en même temps que le sucre.

- Il est possible de remplacer le lait en poudre par du lait liquide, mais il faut alors diminuer d’autant l’apport en ml d’eau afin de ne pas liquéfier la pâte.

- Pour information: 1 c.s. de lait en poudre = 70ml de lait

c.c.: Cuillerée à café - c.s.: Cuillerée à soupe - ml: Millilitre - g: gramme