Fabriquer son pain

Ce pain bis fera merveilleusement ressortir sa saveur épicée en accompagnant la soupe ou le fromage.

Pour un pain de 750g.

Préparation: de 2 heures cinquante à 4 heures selon la machine.

Ingrédients:

• 275ml d’eau
• 2 c.s. d’huile d’olive
• 1 c.c. de sel
• 2 c.c. de piment d’espelette séché
• 150 g de farine complète
• 300 g de farine type 65
• 1 c.c. de sucre en poudre
• 5g de levure de boulanger
• 50 g de tomates séchées à l’huile d’olive et à l’ail coupée en morceaux

Programme: normal, pain blanc

Recette:

1- Sortir le moule de la machine à pain et emboîter le pétrin.

2- Mettre les ingrédients dans l’ordre suivant: eau, huile, piment et sel. Ajouter les farines. Faire un puits au centre de la farine et y déposer le sucre et la levure.

3- Remettre le moule dans la machine. Fermer le couvercle et programmer la machine en fonction de ses possibilités: poids, mode de cuisson de la croûte (+ ou - colorée), recette, minuterie… et appuyer sur “marche”.

4- Lorsque la machine signale la fin du pétrissage, et juste avant le début de la pousse, ajouter progressivement les tomates séchées puis refermer le couvercle et laisser le programme continuer normalement. La machine s’occupe de tout, du pétrissage à la cuisson en passant par la pousse.

5- Lorsque le programme est fini, il ne reste qu’à:

• sortir le moule à pain,

• démouler le pain sur une grille en le décollant délicatement de la paroi avec une spatule en plastique,

• retirer le pétrin s’il n’est pas rétractable

• laisser reposer le pain de 30 minutes à 2 heures avant de le déguster (plus il refroidit, plus il sera savoureux).

6- Conserver le pain dans un torchon pour lui garder tout son goût et sa fraîcheur. Bannir absolument les sachets en plastique, qui favorisent la fermentation et font moisir le pain.

Astuces:

- Pour une croûte plus riche et plus moelleuse, ajouter 1 c.s. de lait en poudre en même temps que le sucre.

- Il est possible de remplacer le lait en poudre par du lait liquide, mais il faut alors diminuer d’autant l’apport en ml d’eau, afin de ne pas liquéfier la pâte.

- Pour information: 1 c.s. de lait en poudre = 70ml de lait

c.c.: Cuillerées à café - c.s.: Cuillerées à soupe - ml: Millilitres - g: grammes