Fabriquer son pain

Pain de mie de type brioché, à la mie aérée. Ce pain est idéal pour faire les toasts, canapés ou sandwiches des apéritifs “dinatoires”.

ATTENTION: Pour des raisons d’hygiène et de sécurité sanitaire, il ne faut pas utiliser la fonction “départ différé” pour cette recette car elle contient des œufs et du lait frais.

Pour un pain de 750g.

Préparation: de 2 heures 50 à 4 heures  selon la machine.

Ingrédients:

• 200ml de lait
• 1 c.c. de sel
• 475 g de farine type 65
• 1 c.s. de sucre en poudre
• 1 c.c. de levure de boulanger
• 1 œuf
• 1jaune d’œuf

Programme: normal, pain blanc

Recette:

1- Sortir le moule de la machine à pain et emboîter le pétrin.

2- Mettre les ingrédients dans l’ordre suivant: œufs, lait et sel;ajouter la farine; faire un puits au centre de la farine et y déposer le sucre et la levure.

3- Remettre le moule dans la machine;fermer le couvercle et programmer la machine en fonction de ses possibilités: poids, mode de cuisson de la croûte (+ ou - colorée), recette, minuterie… et appuyer sur “marche”.

4- La machine s’occupe de tout, du pétrissage à la cuisson en passant par la pousse. Lorsque le programme est fini il ne reste qu’à:

• sortir le moule à pain,

• démouler le pain sur une grille en le décollant délicatement de la paroi avec une spatule en plastique,

• retirer le pétrin s’il n’est pas rétractable

• laisser reposer le pain, de 30 minutes à 2 heures avant de le déguster (plus il refroidit, plus il sera savoureux).

5- Conserver le pain dans un torchon pour lui garder tout son goût et sa fraîcheur. Bannir absolument les sachets en plastique, qui favorisent la fermentation et font moisir le pain.

c.c.: Cuillerées à café - c.s.: Cuillerées à soupe - ml: Millilitres - g: grammes