Fabriquer son pain

Ce pain ressemble au pain de campagne. Les graines de pavots aèrent la mie et gonflent légèrement à la cuisson afin de donner un bon goût discret à la mie.

ATTENTION : Pour des raisons d’hygiène et de sécurité sanitaire, il ne faut pas utiliser la fonction “départ différé” pour cette recette car elle contient des œufs.

Pour un pain de 750 g.

Préparation: 1 heure à 1heure dix selon la machine.

Ingrédients:

• 350 ml d’eau tiède
• 2 œufs battus
• 1c.c. de sel
• 375 g de farine sans blé ni gluten avec gomme naturelle incorporée
• 100 g de farine de sarrasin
• 2 c.s. de graines de pavots
• 2 c.s. de cassonade
• 2 c.c. de levure sèche

Programme: rapide, super rapide, sans gluten

Recette:

1- Sortir le moule de la machine à pain et emboîter le pétrin.

2- Mettre les ingrédients dans l’ordre suivant: eau tiède, huile, œufs yaourt et sel. Ajouter la farine, les graines et les fruits secs. Faire un puits au centre de la farine et y déposer le sucre et la levure.

3- Remettre le moule dans la machine. Fermer le couvercle et programmer la machine en fonction de ses possibilités: poids, mode de cuisson de la croûte (+ ou - colorée), recette, minuterie… et appuyer sur “marche”.

4- La machine s’occupe de tout, du pétrissage à la cuisson en passant par la pousse. Lorsque le programme est fini, il ne reste qu’à:

• sortir le moule à pain,

• démouler le pain sur une grille en le décollant délicatement de la paroi avec une spatule en plastique,

• retirer le pétrin s’il n’est pas rétractable

• appliquer du beurre fondu au pinceau sur la croûte et parsemer dessus des graines de tournesol, puis faire dorer au gril.

• laisser reposer le pain de 30 minutes à 2 heures avant de le déguster (plus il refroidit, plus il sera savoureux).

5- Conserver le pain dans un torchon pour lui garder tout son goût et sa fraîcheur. Bannir absolument les sachets en plastique, qui favorisent la fermentation et font moisir le pain.

Astuces:

- Le pain sans gluten gonfle plus vite qu’un pain normal c’est pour cela qu’il nécessite un programme rapide ou sans gluten.

- Le pain sans gluten se conserve moins longtemps qu’un pain normal, il doit donc être consommé le jour même ou le lendemain.

- Si la machine à pain ne possède pas de programme “rapide” ou “super rapide” ou “sans gluten”, sélectionner le programme “normal” et mettre de l’eau froide. En aucun cas, il ne faut modifier la quantité de levure.

- Pour des raisons de sécurité sanitaire, il ne faut pas utiliser la fonction “départ différé” pour cette recette, à cause de la présence d’œufs.

c.c.: Cuillerées à café - c.s.: Cuillerées à soupe - ml: Millilitres - g: grammes