Fabriquer son pain

Ce cake aromatisé à l’orange se conserve très bien, coupez le nombre de tranches nécessaires et dégustez le avec un thé ou une mousse au chocolat par exemple.

ATTENTION : Pour des raisons d’hygiène et de sécurité sanitaire, il ne faut pas utiliser la fonction “départ différé” avec cette recette car elle contient des œufs.

Pour un pain de 750g.

Préparation: de 1 heure quarante à 1 heure cinquante selon la machine.

Macération: 4 heures

Ingrédients:

• le jus de 1 orange + eau (la somme des 2 liquides doit correspondre à 200ml)
• le zeste de 1 orange
• 1,5 c.c. de lait en poudre
• 2 c.s. de marmelade d’orange avec des morceaux
• 200g de raisins secs
• 1 c.c. de sel
• 75g de cassonade (voire un peu plus si la marmelade est trop amère)
• 1oeuf battu
• 200 g de farine avec levure incorporée
• 1 c.c de levure chimique

Programme: pain sucré, gâteau, cake

Recette:

1- Verser le jus d’orange, l’eau, la marmelade et le zeste dans une casserole, faire bouillir et ajouter les raisins. Laisser macérer durant 4 heures.

2- Sortir le moule de la machine à pain et emboîter le pétrin.

3- Mettre les ingrédients dans l’ordre suivant: le liquide de macération, la lait en poudre, l’œuf, les raisins et le sel. Ajouter la farine. Faire un puits au centre de la farine et y déposer la cassonade et la levure.

4- Remettre le moule dans la machine. Fermer le couvercle et programmer la machine en fonction de ses possibilités: poids, mode de cuisson de la croûte (+ ou - colorée), recette, minuterie… et appuyer sur “marche”.

5- La machine s’occupe de tout, du pétrissage à la cuisson en passant par la pousse. Lorsque le programme est fini, il ne reste qu’à:

• sortir le moule à pain,

• démouler le pain sur une grille en le décollant délicatement de la paroi avec une spatule en plastique,

• retirer le pétrin s’il n’est pas rétractable

• laisser reposer le pain de 30 minutes à 2 heures avant de le déguster (plus il refroidit, plus il sera savoureux).

5- Conserver le pain dans une boîte hermétique pour lui garder tout son goût et sa fraîcheur. Bannir absolument les sachets en plastique, qui favorisent la fermentation et font moisir le pain.

Astuces:

- Il est possible de remplacer le lait en poudre par du lait liquide, mais il faut alors diminuer d’autant l’apport en ml d’eau, afin de ne pas liquéfier la pâte.

- Pour information: 1 c.s. de lait en poudre = 70ml de lait

c.c.: Cuillerées à café - c.s.: Cuillerées à soupe - ml: Millilitres - g: grammes