Fabriquer son pain

Un pain sucré aux pépites de sucre, originaire de Belgique (tout comme le cramique), idéal pour les petits-déjeuners et les goûters. Les pépites de sucre légèrement fondues rendent cette brioche un peu collante mais tellement succulente!!

ATTENTION : Pour des raisons d’hygiène et de sécurité sanitaire, il ne faut pas utiliser la fonction “départ différé” avec cette recette car elle contient du lait frais.

Pour un pain de 1kg.

Préparation: de 2 heures cinquante à 4 heures selon la machine.

Ingrédients:

• 300 ml de lait
• 20 g de beurre à température ambiante ou huile
• 1 œuf battu
• 1 c.c. de sel
• 500 g de farine type 55 ou de farine pour brioche
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 125 g de grosses pépites de sucre

Programme: pain sucré, gâteau, cake

Cuisson de la croûte:1 ou 2

Recette:

1- Sortir le moule de la machine à pain et emboîter le pétrin.

2- Mettre les ingrédients dans l’ordre suivant: lait, beurre, œuf et sel. Ajouter la farine. Faire un puits au centre de la farine et y déposer le sucre et la levure.

3- Remettre le moule dans la machine. Fermer le couvercle et programmer la machine en fonction de ses possibilités: poids, mode de cuisson de la croûte (+ ou - colorée), recette, minuterie… et appuyer sur “marche”.

4- Lorsque la machine signale la fin du pétrissage, et juste avant le début de la pousse, ajouter progressivement les pépites de sucre puis refermer le couvercle et laisser le programme continuer normalement. La machine s’occupe de tout, du pétrissage à la cuisson en passant par la pousse.

5- Lorsque le programme est fini, il ne reste qu’à:

• sortir le moule à pain,

• démouler le pain sur une grille en le décollant délicatement de la paroi avec une spatule en plastique,

• retirer le pétrin s’il n’est pas rétractable

• laisser reposer le pain de 30 minutes à 2 heures avant de le déguster (plus il refroidit, plus il sera savoureux).

6- Conserver le pain dans un torchon pour lui garder tout son goût et sa fraîcheur. Bannir absolument les sachets en plastique, qui favorisent la fermentation et font moisir le pain.

c.c.: Cuillerées à café - c.s.: Cuillerées à soupe - ml: Millilitres - g: grammes