Fabriquer son pain

Idéal pour le goûter, la fabrication de ce pain peut se terminer aisément par une cuisson au four traditionnel pour fabriquer de petits pains individuels. Il est alors nécessaire de terminer la dernière pousse à température ambiante durant 45 minutes après avoir confectionné les petits pains, puis d’enfourner le tout 15 minutes à four chaud et humide, thermostat 180°c.

ATTENTION : Pour des raisons d’hygiène et de sécurité sanitaire, il ne faut pas utiliser la fonction “départ différé” pour cette recette car elle contient des œufs et du lait frais.

Pour un pain de 1kg

Préparation: de 2 heures cinquante à 4 heures selon la machine.

Ingrédients:

• 300 ml de lait
• 30 g de beurre à température ambiante ou huile
• 1 œuf (ce n’est pas obligatoire)
• 1 c.c. de sel
• 500 g de farine type 45 ou de farine pour brioche
• 3 c.s. de sucre en poudre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 100g de grosses pépites de chocolat congelées

Programme: pain sucré, gâteau, cake

Cuisson de la croûte:1 ou 2

Recette:

1- Sortir le moule de la machine à pain et emboîter le pétrin.

2- Mettre les ingrédients dans l’ordre suivant: lait, beurre, œuf et sel. Ajouter la farine. Faire un puits au centre de la farine et y déposer le sucre et la levure.

3- Remettre le moule dans la machine. Fermer le couvercle et programmer la machine en fonction de ses possibilités: poids, mode de cuisson de la croûte (+ ou - colorée), recette, minuterie… et appuyer sur “marche”.

4- Lorsque la machine signale la fin du pétrissage, et juste avant le début de la pousse, ajouter progressivement les pépites de chocolat congelées puis refermer le couvercle et laisser le programme continuer normalement. La machine s’occupe de tout, du pétrissage à la cuisson en passant par la pousse.

5- Lorsque le programme est fini, il ne reste qu’à:

• sortir le moule à pain,

• démouler le pain sur une grille en le décollant délicatement de la paroi avec une spatule en plastique,

• retirer le pétrin s’il n’est pas rétractable

• laisser reposer le pain de 30 minutes à 2 heures avant de le déguster (plus il refroidit, plus il sera savoureux).

6- Conserver le pain dans un torchon pour lui garder tout son goût et sa fraîcheur. Bannir absolument les sachets en plastique, qui favorisent la fermentation et font moisir le pain.

Astuces:

- Le fait de prendre de grosses pépites de chocolat congelées évite à ces dernières de fondre lors de la cuisson et de donner un pain totalement marron à la fin de la cuisson.

- Pour utiliser la fonction “départ différé”:

1. il est possible de remplacer le lait liquide par du lait en poudre, mais il faut alors augmenter d’autant l’apport en ml d’eau, afin de liquéfier la pâte. Pour information: 1 c.s. de lait en poudre = 70ml de lait .
2. il est nécessaire de supprimer l’œuf des ingrédients de la recette.

c.c.: Cuillerées à café - c.s.: Cuillerées à soupe - ml: Millilitres - g: grammes