Fabriquer son pain

Le traditionnel pain d’épices, délicieux, moelleux et idéal pour les goûters.

Notons que cette recette à la particularité de se faire avec de la levure chimique.

Les épices suggérées ici peuvent être remplacées ou enrichies selon les goûts de chacun par de la cardamone,  de l’amande en poudre, des abricots séchés, des noisettes concassées, du pastis …Enfin tout ce qui vous tente et qui personnalisera définitivement VOTRE pain d’épices.

ATTENTION : Pour des raisons d’hygiène et de sécurité sanitaire il ne faut pas utiliser la fonction “départ différé” pour cette recette car elle se compose de lait frais et d’œufs.

Pour un pain de 750g.

Préparation: de 1heure vingt à 1heure-trente selon la machine.

Ingrédients:

• 100 ml de lait
• 250 g de miel liquide au goût agréable et assez relevé
• 1oeuf
• 100 g de beurre à température ambiante ou huile
• 70 g de farine complète ou type 110 ou 150
• 130 g de farine type 55
• 1c.c. de bicarbonate de soude
• 1 c.c. de cannelle en poudre
• 1 c.c. de muscade en poudre
• 1 c.c. de gingembre en poudre
• 1 c.c. de vanille en poudre ou d’extrait de vanille
• 50 g de cassonade
• 1 sachet de levure chimique

Programme: pains sucrés, cakes, gâteaux

Recette:

1- Sortir le moule de la machine à pain et emboîter le pétrin.

2- Mettre les ingrédients dans l’ordre suivant: lait, beurre  ou huile, œuf, miel, vanille ( si extrait de vanille liquide  et non vanille en poudre) et sel;ajouter les farines; faire un puits au centre de la farine et y déposer le sucre, les diverses épices, la bicarbonate et la levure.

3- Remettre le moule dans la machine;fermer le couvercle et programmer la machine en fonction de ses possibilités: poids, mode de cuisson de la croûte (+ ou - colorée), recette, minuterie… et appuyer sur “marche”.

4- La machine s’occupe de tout, du pétrissage à la cuisson en passant par la pousse. Lorsque le programme est fini il ne reste qu’à:

• sortir le moule à pain,

• démouler le pain sur une grille en le décollant délicatement de la paroi avec une spatule en plastique,

• retirer le pétrin s’il n’est pas rétractable

• laisser reposer le pain, de 30 minutes à 2 heures avant de le déguster (plus il refroidit, plus il sera savoureux).

5- Conserver le pain dans un torchon pour lui garder tout son goût et sa fraîcheur. Bannir absolument les sachets en plastique, qui favorisent la fermentation et font moisir le pain.

Astuces:

- La bicarbonate de soude à pour effet de faciliter la digestion.

- Si vous ajoutez des fruits secs à cette recette, les incorporer progressivement (afin de ne pas bloquer la pale du pétrin) avant le début de la pousse -lorsque la machine signale la fin du pétrissage- puis refermez le couvercle de la map et laisser le programme se poursuivre.

c.c.: Cuillerées à café - c.s.: Cuillerées à soupe - ml: Millilitres - g: grammes